आआुर्वेद

 शकरकंद

(Zoete aardappel)

 शकरकंद खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, स्वास्थ्य के लिये भी उतना ही फायदेमंद होता है। अंग्रेजी में इसे स्वीट पोटैटो कहते हैं। शायद यही वजह है कि कुछ लोग इसे आलू से जोड़कर भी देखते हैं, यही कारण है कि इसे मीठा आलू भी कहा जाता है। मीठा आलू खाने के फायदे ढेरों हैं। आमतौर पर यह सर्दियों में अधिक बिकता है, क्योंकि तब इसके फायदे भी अधिक होते हैं। देश के लगभग सभी हिस्सों में पाये जाने वाले शकरकंद को कुछ क्षेत्र में लोग शकरकंदी के नाम से भी जानते हैं और इसे खाने का तरीका भी अलग-अलग है।

शकरकंद क्या है?

सभी ने कभी न कभी तो मीठा आलू या शकरकंद जरूर खाया होगा, लेकिन क्या अपने कभी इसके फायदों के बारे में सोचा है। शकरकंद की अलग-अलग किस्में हैं। लाल किस्म के मीठे आलू के गूदे सूखे और ठोस होते हैं, जबकि सफेद और पीले रंग के मीठे आलू के गूदे में अधिक रस होता है। लाल किस्म के मीठे आलू की सुगंध में एक विशेषता है, जो उबलने पर और अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है। मीठे आलू का रंग ज्यादातर लाल या नारंगी होता है, जो इसे अधिक सुगंधित बनाता है। यह इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन की उपस्थिति के कारण होता है।

शकरकंद के प्रकार-

शकरकंद के प्रकार तीन तरह के होते हैं, जिनके बारे में नीचे बताया गया है।

गुलाबी शकरकंद, लाल शकरकंद, सफेद शकरकंद शकरकंद खाना सेहत के लिये क्यों अच्छा होता है? शकरकंद न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिये भी स्वीट पोटैटो के फायदे देखे गये हैं। शकरकंद में कई प्रकार के गुण पाये जाते हैं, जो कई प्रकार की समस्याओं को दूर कर सकते हैं। शकरकंद में एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक, एंटीमुटाजेनिक, एंटी-वायरस, एंटी-ऑक्सीडेटिव, एंटीहाइपरग्लिसेमिक और एंटीहाइपरटेंसिव जैसे गुण होते हैं। साथ ही इसमें कई प्रकार के पौष्टिक तत्व भी पाये जाते हैं, जो इसे सेहत और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाते हैं

शकरकंद के फायदे

शकरकंद में कई प्रकार के गुण और पौष्टिक तत्व पाये जाते हैं, जो इसे सेहत के लिये फायदेमंद बनाते हैं। यह हमें स्वस्थ रखने के साथ-साथ विभिन्न शारीरिक समस्याओं से उबरने में भी मदद कर सकती है। हां, अगर कोई गंभीर रूप से बीमार है, तो सिर्फ शकरकंद काफी नहीं है। सही उपचार के लिए डॉक्टर से चेकअप करवाना जरूरी है।

शकरकंद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। विटामिन ए के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक होने से लेकर पाचन का उत्कृष्ट सूत्रधार भी है। साथ ही, यह शरीर में पानी के संतुलन को बनाये रखने में मदद करता है और कैंसर के इलाज में मदद करता है। शकरकंद प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में भी मदद करता है।

विटामिन बी-6 से भरपूर

शकरकंद विटामिन बी 6 से भरपूर होता है, जिसे पाइरिडोक्सामाइन भी कहा जाता है। विटामिन बी 6 हमारे शरीर के चयापचय का ख्याल रखता है, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, सह-एंजाइमेटिक गतिविधियों को प्रभावित करता है, हार्मोनल संतुलन और यकृत समारोह को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 की कमी से लोग बहुत चिड़चिड़े हो गये हैं और भ्रम महसूस करते हैं। सबसे खराब स्थिति परिदृश्य एनीमिया , मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग से पीडि़त होना है। विटामिन बी 6 तंत्रिका तंत्र की देखभाल भी करता है, और कमी वाले व्यक्तियों को न्यूरो-मनोरोग विकार जैसे दौरे और माइग्रेन के रूप में जाना जाता है ।

एस्कॉर्बिक एसिड का समृद्ध स्रोत

शकरकंद एस्कॉर्बिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जिसे बेहतर रूप से विटामिन सी के रूप में जाना जाता है और यह हमारे शरीर के पेरिस्टलसिस को बनाये रखने के लिए बेहद फायदेमंद है। यह किसी भी चीज की डिफॉल्ट गति है जो मौखिक गुहा के माध्यम से हमारे पाचन तंत्र के अंदर जाती है। विटामीन सी में कमी लोगों में उल्टी की प्रवृत्ति और कब्ज के साथ जुड़ी समस्या पाई जाती है । विटामिन सी का उपयोग स्कर्वी के उपचार के लिये भी किया जाता है। यह सामान्य सर्दी के लक्षणों की वृद्धि को भी कम करता है लेकिन कोई चिकित्सीय लाभ प्रदान नहीं करता है।

विटामिन डी का समृद्ध स्रोत

शकरकंद विटामिन डी का एक समृद्ध स्रोत है जो हमारे शरीर में कैल्शियम के जमाव और भंडारण के लिए महत्वपूर्ण है। विटामीन डी में कमी हड्डी के घनत्व के कम होने का कारण बनती है जिसकी जाँच बोन मिनरल टेस्ट के माध्यम से की जा सकती है। यह कैंसर, टाइप 1 मधुमेह, और मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकने में उत्प्रेरक के रूप में भी काम करता है । फास्फोरस अवशोषण के लिये भी विटामीन डी की पर्याप्त मात्रा आवश्यक है। शकरकंद सूरज की रोशनी के न्यूनतम संपर्क में रहने वाले व्यक्तियों के लिए बेहद फायदेमंद है जो हमारे शरीर में विटामीन डी संश्लेषण का प्राथमिक स्रोत है।

लोहे का अच्छा स्रोत

शकरकंद में हीमोग्लोबिन और लाल रक्त कणिकाओं के गठन के लिये पर्याप्त आयरन होता है। आरबीसी हमारे शरीर पर आक्रमण करने वाले रोगजनकों से रक्षा करके, स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाये रखता है। हीमोग्लोबिन शरीर में ऑक्सीजन का प्रमुख वाहक है। आयरन ऑक्सीजन के साथ भी चलता है और रक्त के लाल रंग का प्राथमिक कारण है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है।

मैग्नीशियम की उदार मात्रा

शकरकंद में मैग्नीशियम की उदार मात्रा होती है जो मानव शरीर में दिल की धड़कन को सामान्य बनाये रखता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में भी मदद करता है और ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण से भी जुड़ा हुआ है। यह मानव शरीर में चौथा सबसे प्रचुर खनिज है और एक तनाव-विरोधी तत्व के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और आराम करने के रूप में कार्य करता है। यह 300 से अधिक एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

पोटैशियम से भरपूर

शकरकंद पोटैशियम से भरपूर होता है जो दिल की धड़कन, इलेक्ट्रोलाइट फंक्शन और नर्वस सिस्टम को नियंत्रित करता है। यह मानव शरीर में पाया जाने वाला तीसरा सबसे प्रचुर खनिज है और अत्यधिक महत्वपूर्ण तत्व है। पोटेशियम की कमी वाले व्यक्ति अचानक धड़कन बढ़ना, एनीमिया और सिरदर्द का अनुभव करते हैं । यह तंत्रिका गतिविधि को उत्तेजित करने के लिये पाया गया है। पोटेशियम एक वासोडिलेटर के रूप में कार्य करता है और उचित मात्रा में पाये जाने पर रक्त वाहिकाओं को आराम करने की अनुमति देता है। यह रक्त शर्करा को स्थिर करता है और ऐंठन जैसे मांसपेशियों के विकारों को कम करता है। शकरकंद में कम सोडियम और उच्च पोटेशियम सामग्री का सही संयोजन होता है जो स्वस्थ रक्तचाप बनाये रखने के लिये फायदेमंद होता है।

वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है

शकरकंद वजन बढ़ाने का काम करता है क्योंकि इसमें जटिल स्टार्च, खनिज विटामिन और कुछ प्रोटीन होते हैं। वे मांसपेशियों के निर्माण की सुविधा प्रदान करते हैं और वजन बढ़ाने के लिये पसंद करने वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद होते हैं। एक विस्तारित बीमारी जैसे तपेदिक और अन्य बीमारियों से पीडि़त लोगों को नियमित रूप से शकरकंद खाने की सलाह दी जाती है।

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च

शकरकंद एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है और त्वचा की झुर्रियों को दूर रखकर एंटी-एजिंग तत्व के रूप में कार्य करता है। श्वेत आलू का बैंगनी संस्करण सफेद रंग के बजाय इस मामले में अधिक फायदेमंद है। कई हस्तियां स्वीट पोटैटो डाइट लेते है और शकरकंद को अपनी उम्र को गुप्त रखने वाला बताया है।

शकरकंद के उपयोग

शकरकंद का उपयोग इसके स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिये दुनिया भर में बड़े पैमाने पर किया जाता है, चाहे वह घर हो या रेस्तरां हो । शकरकंद का उपयोग रस निकालने और चूने के रस के साथ मिलाकर प्राकृतिक और लंबे समय तक चलने वाली डाई बनाने के लिए किया जाता है। इसके पौधे का उपयोग सजावटी बेल के रूप में भी किया जाता है। इन उपयोगों के अलावा, यह दुनिया भर के अधिकांश पशुपालन इकाइयों में चारे के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

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